“VIRGO MORON”

AMARONE
della VALPOLIVELLA D.O.C.G.
Classico RISERVA

Terreno: calcareo e di medio impasto, tipico della Valpolicella Classica, con buona presenza di scheletro e drenaggio.


Posizione ed età dei vigneti: collina Moron a circa 200 m s.l.m., viti di 20–30 anni.


Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara selezionate a mano.


Produzione per ettaro: circa 80 q/ha.
Vendemmia: raccolta manuale da settembre, seguita da appassimento naturale di circa 100 giorni.


Vinificazione: pressatura soffice, macerazione con rimontaggi giornalieri e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per circa 40 giorni.


Affinamento: oltre 5 anni totali: 30 mesi in barrique di rovere francese (Allier), 12 mesi in botti da 1.000 litri e successivo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati.
Analisi: alcol 16% vol; acidità totale 5,2 g/l; residuo zuccherino 4,2 g/l.


Profumi: frutta rossa matura, ciliegia e prugna, con note speziate, liquirizia e cacao.
Gusto: pieno, caldo e strutturato, con tannino vellutato e lunga persistenza.


Gastronomia: selvaggina, brasati, carni rosse, arrosti e formaggi stagionati; anche vino da meditazione.


Servizio: 18–20 °C in ampi calici.