“LA CESOLINA”

VALPOLICELLA D.O.C.
Classico

Terreno: prevalentemente calcareo e ricco di argilla, tipico della Val di Negrar, minerale e particolarmente vocato alla viticoltura.

Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara, allevati a pergola veronese tradizionale (circa 3.300 ceppi/ha).

Resa per ettaro: 100 q/ha.

Vendemmia: raccolta manuale a piena maturazione, con accurata selezione delle uve.

Vinificazione: tradizionale metodo della Valpolicella, con pigiatura soffice, macerazione sulle bucce e rimontaggi giornalieri; fermentazione in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata.

Affinamento: in serbatoi di acciaio inox, per preservare freschezza ed espressione aromatica del frutto.

Colore: rosso rubino brillante con riflessi violacei.

Dati analitici: alcol 12% vol; acidità totale 6,0 g/l; zuccheri residui 4,5 g/l.

Profumo: note fresche di ciliegia, piccoli frutti rossi e delicati sentori floreali di viola.

Gusto: fruttato, morbido ed equilibrato, sostenuto da una vivace freschezza e da un leggero finale di mandorla.

Abbinamenti: vino versatile, ideale con primi piatti, salumi, carni bianche e la cucina mediterranea di tutti i giorni.

Temperatura di servizio: 16–18 °C, in calici di media ampiezza. Si esprime al meglio se degustato giovane.