“EL CAMPANAR”

VALPOLICELLA
RIPASSO D.O.C.
Classico Superiore

Terreno: prevalentemente calcareo e argilloso.

Posizione ed età dei vigneti: vigneti di media collina nella Valpolicella Classica.

Vitigni: Corvina Veronese, Corvinone e Rondinella allevati a pergola veronese.

Produzione per ettaro: 90 q/ha.

Vendemmia: raccolta manuale con selezione dei grappoli a piena maturazione.

Vinificazione: fermentazione in acciaio a temperatura controllata seguita dal ripasso sulle vinacce fresche dell’Amarone.

Affinamento: circa 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 5.000 litri e successivo affinamento in bottiglia.

Colore: rosso rubino intenso e brillante.

Analisi: alcol 14% vol; acidità totale 6 g/l; residuo zuccherino 4 g/l.

Profumi: note di ciliegia, marasca e leggere spezie.

Gusto: armonico, fresco e strutturato, con buona persistenza.

Gastronomia: ideale con primi piatti saporiti, pasta al ragù, carni rosse, arrosti, grigliate e formaggi stagionati.

Servizio: servire a 16-18 °C in calici ampi.