“FUORINORMA”

VALPOLICELLA D.O.C.
Classico SUPERIORE

Terreni: calcareo-sedimentario con buona presenza di scheletro e ottimo drenaggio, tipico di Negrar in Valpolicella.


Posizione ed età dei vigneti: vigneto nel Brolo di Villa Ca’ Paletta a Negrar di Valpolicella, in una dimora ottocentesca.


Vitigni: Corvina, Corvinone, Rondinella e Molinara.
Sistema di allevamento: cordone speronato e in parte pergola veronese.


Produzione per ettaro: circa 80 q/ha.


Vendemmia: raccolta manuale a piena maturazione, con selezione delle migliori uve del vigneto.


Vinificazione: pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata per preservare freschezza e aromaticità.


Affinamento: circa 12 mesi in vasche di cemento, senza uso di legno.

Colore: rosso rubino brillante.
Analisi: alcol 12,5% vol; acidità totale 5,7 g/l; residuo zuccherino 4,5 g/l.


Profumi: ciliegia, mora e piccoli frutti rossi con leggere note floreali.


Gusto: fresco, elegante e armonico, con tannino morbido e buona bevibilità.


Gastronomia: cucina mediterranea, salumi, carni bianche, grigliate leggere e finger food.


Servizio: 14–16 °C in calici di media ampiezza.